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从"奢侈品"到"罐头大国" 中国罐头工业的逆袭之路

时间:2019/10/28 12:23:19  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:25
     一盒小小的罐头,不仅满足了人们的口腹之欲,也见证了中国食业70年的飞速发展。
  开一罐午餐肉解解馋,吃一口鲜甜的糖水黄桃,蘸着辣酱吃块炸猪排……是许多人回忆中不可或缺的温情画面。从奢侈品到餐桌上的美味,对很多人来说,罐头里存储的不只是阻隔了空气的食品味道,更是一种对逝去时代的记忆。
  自新中国成立以来,经过数十年的变迁,我国罐头行业技术、市场规模都有了长足发展。罐头已成为我国食品行业中体系健全、质量稳定、安全可靠的行业之一,而我国也成为全球最大的罐头生产和出口国。从进口食品到出口大国,罐头行业是我国食品工业崛起的一个小小缩影。

  70年历经风雨,70年成就辉煌。展望未来,罐头这一传统产业如何突出重围,实现发展的历久弥新?

  飞速发展 从“奢侈品”到餐桌“常客”


  为了延长食物的保藏期,千百年来人类想出过许多办法,如烟熏、日晒、盐腌等。罐藏技术可以说是最年轻的一种。1893年,罐头生产技术传入南粤,世界上第一罐“豆豉鲮鱼”在广州广茂香罐头厂诞生。至此,便有“百年鹰金钱,始创豆豉鲮鱼”之佳话。

  新中国成立以来,随着我国经济飞速发展和人民生活水平日益提升,小小的铁皮罐头也经历了脱胎换骨的变化。从20世纪50年代出口和军需专用的“奢侈品”到“飞入寻常百姓家”,成为当今老百姓餐桌上的美味“常客”。

从"奢侈品"到"罐头大国"_中国罐头工业的逆袭之路
  罐头这一我国最先打入国际市场的食品品类,起步早、基础好、发展快,在出口创汇方面为国家作出了巨大贡献,同时也逐步丰富了老百姓略显单调的餐桌。诞生于1930年的“梅林”品牌从一家石库门小作坊起步。1957年,捷克专家来到梅林指导生产了第一罐午餐肉。从此,午餐肉这种源自欧洲的罐头食品为全国所熟知,并出口到世界多个国家。数据显示,1959年,我国罐头产量为16万吨,其中出口8.2万吨,占总产量的51%。


  改革开放以来,随着我国罐头企业生产工艺及设备的大幅改善,罐头食品产业得到快速发展。最新数据显示,2019年1—7月,中国规模以上企业罐头产量达518万吨,同比增长1.9%;规模以上罐头制造企业主营业务收入达731.1亿元,同比增长5.8%,其中利润总额达40.6亿元,同比增长27.3%。


  据华经产业研究院发布的数据显示,截至2018年底,国内获得罐头生产许可证的企业共2170家,山东、浙江、福建、河北、江苏、辽宁及广东等省份获得罐头生产许可证的企业数量在100家以上,其中山东达415家,占比最大。


  此外,受区域资源和加工优势影响,不同原料罐头区域分布特征明显。以原料供应地为龙头,罐头产业分布已趋向明朗化。我国鱼类罐头的产区以广东、福建、浙江、辽宁等沿海地区为主;柑橘罐头以浙江、湖南等地为主产区;肉类罐头以上海、福建、四川为主产区;桃罐头以河北为主产区;蘑菇、芦笋罐头以福建、山东、云南为主产区;番茄酱以新疆为主产区;竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区。部分产区罐头产业借助原料优势,建立起跨品类的食品生产线。例如,云南德和已开发午餐肉、云腿、牛肉、云南烧菜、野生菌、腌腊、滇式糕饼、休闲零食、生鲜产品(猪肉、水果)等10个系列,超100款产品。

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