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吃水果蘸酱油已经不是事儿了!我们来了解下其中的养生道理

时间:2020/5/22 16:28:20  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:0
小满过后,天气越来越热,迎来水果大量上市的时节。超市小摊都摆满了各种鲜果,不仅有当季的桑葚、杨梅、菠萝,连盛夏独有的荔枝哈密瓜都随处可见。
记得初到北京的时候,买了菠萝和同事分享。谁知道刚削好切块,大伙就过来抢吃了。赶紧拦着,这还没做好呢就吃……
于是解释到,广东人吃菠萝都习惯先用盐水泡一阵,不仅杀菌还能清湿热。瞬间迎来一波白眼:穷讲究。但大家尝到浸过盐水的菠萝时,都一阵兴奋,真的会更好吃诶,而且没觉得咸,反而更甜更爽了。
吃水果蘸酱油已经不是事儿了!我们来了解下其中的养生道理
讲真,泡盐水这种只是基本操作,南方不仅水果种类多,水果的吃法也是奇葩得脑洞都合不上。我们来边参观边理解一下其中的中医道理吧。
蘸酱油
在北京下馆子,最大的感受就是桌面上永远有一瓶黑黑的醋。而在南方,这瓶黑黑的调料必然是酱油。毕竟,万物皆可蘸酱油啊,水果也不例外。
比如近几年才兴起的荔枝蘸酱油,我还特地问老妈,这个吃法真的是广东传统吗?她说,传统不传统不知道,反正几十年在广东都没这么吃过,甚至也没见你外公外婆这么吃过。

于是很有探索精神地尝了一回,而且还用了不同种类的酱油。实践证明,一定不要用老抽,生抽里头以寿司酱油为佳。
除了荔枝以外,下面这些酱油的CP也被网友发掘出来了,你要不要也尝一尝?
菠萝蘸酱油,据说能吃出刺身的味道。

芒果蘸酱油,像是在吃咸味的果冻。

杨梅蘸酱油,传言吃多了皮肤会变黑,女生得注意点。

西瓜蘸酱油,看着就有种吃肉的快感。

撇开口味不说,单从性味的搭配来看,上面这些水果里,谁和酱油最搭呢?答案是:荔枝。
酱油味咸性寒,而荔枝味甘性温,不仅味道互补,性情也正好能中和。还有以下这些性温热的水果,不妨搭配酱油试试看:

蘸芥末
蘸芥末是蘸酱油的升级版。本身芥末酱油就是吃海鲜刺身的专属,酱油调味增鲜,芥末味辛性温,散寒去腥解腻。而水果跟海鲜一样,大都是寒凉之品,所以蘸着芥末吃也正好防寒凉伤身。
头一次尝试水果蘸芥末,是在一家素菜馆,点的牛油果刺身。牛油果在冰块里冷冻过,口感就跟冰激凌似的,蘸着芥末酱油,入口即化,仿佛真有种吃生鱼片的鲜爽。

其实,芥末尤其善于去腥解腻,所以像牛油果、榴莲这种容易腻的,蘸芥末酱油都会使美味指数大大加分。不过,建议大家吃榴莲还是慎蘸芥末,好吃是好吃,但容易上火。
蘸辣椒面
去年在西双版纳呆了几天,和朋友逛夜市,头一回尝试蘸辣椒面吃的水果。貌似是青芒吧,切成条状,用牙签戳着占辣椒面吃,居然别有风味。

将晒干的小米辣磨成粉末,和盐巴拌一起。青芒果和辣子的混合,会产生一种新的味觉感受。酸、脆、辣、香,这才是它最本真的味道。
但要注意的是,辣椒虽然性热,但力道太烈,本来脾胃弱的人就要少吃些寒凉水果,搭配辣椒有时不仅起不到中和寒凉的作用,反而成了双重刺激,容易腹痛腹泻,所以脾胃不好的朋友慎用这个搭配。
蘸酸梅粉
酸梅粉真的是灵魂之物!水果蘸酸梅粉的吃法据说来自潮汕地区,代表作是番石榴蘸酸梅粉。不仅能去掉涩口的感觉,带出它的鲜甜来,番石榴那怪怪的鸡屎一般的气味,也在梅粉的酸香里变得很奇幻,反而令人食欲大增。
酸梅粉其实跟酸梅汤的味道有点像,把干燥的乌梅肉与干生姜、甘草、盐一起打成细粉,就可以用作蘸料了。

中医讲「酸甘化阴」,酸味和甜味合用,可以滋阴生津,收敛夏天的火气。夏天正是阳气旺盛,容易汗多伤阴的时节,这个搭配正好能养养阴,把火气收一收。
蘸姜醋
试过那么多奇葩的水果吃法,最百搭、最养人、最物尽其用的恐怕是蘸姜醋了。
建议从立夏吃到入伏,把寒湿化掉,把脾胃养好,醋的收敛和姜的辛散正好中和,养阳气而不容易上火。

醋泡姜的姜片吃完之后,剩下的醋千万别浪费,尤其是下面这些性寒性凉的水果,蘸着姜醋吃的话不仅口味口感更立体更丰富,脾胃也会舒服很多。
如果自己没法动手做,这里尤其要推荐这款醋泡姜。趁着初夏,每天吃两三片把阳气养起来,一瓶可以吃大半个月。

姜吃完了,瓶子里的醋可以蘸水果吃,甚至可以用温水冲饮。醋泡姜的原料用的是非遗技艺酿造的顶级6年陈醋,滴滴精华,醋量不多但尝起来酸味太正了,小小抿一口甚至有点上头。
好评率满分!好吃的姜,是能让不喜欢吃姜的人,也爱上了吃姜,并且在身体里默默发挥作用。但大家都是在评价姜,忽略了醋,希望大家没把醋白白倒掉吧,不然太暴殄天物了。
无添加:酸是养肝的,如果又吃了很多添加剂,需要用肝来代谢,肝反而受累,得不偿失。
老陈醋:姜要嫩的,醋要老的。泡姜的醋,选用最正宗的老陈醋,这款醋泡姜的陈醋酿制技艺,已被纳为国家级非物质文化遗产,
蜂蜜天然防腐:蜂蜜入脾经,同样养护脾胃,还有滋阴的作用,在改善口感的同时,还有阴阳平衡之意。
尤其是想吃水果减肥又担心水果寒凉伤身的妹子,醋泡姜可以说是夏天必备了。平时可以吃姜调理体质,想吃水果的时候倒一些姜醋出来蘸着吃,简直两全其美!对水果爱好者来说,这就是开挂般的存在。
尤其是搭配那些性寒性凉又超甜的水果,比如西瓜、哈密瓜、香蕉,蘸着姜醋吃,口味真的是会升华不止一个级别。下面这个表格里的水果,跟姜醋都是超搭的。

蘸盐
最后再讲讲水果蘸盐,不是什么盐都适合用来蘸水果的。
盐大都偏于阴性,性微寒,可清热解毒。如果寒凉的水果蘸盐吃,往往会寒上加寒了,脾胃会受不了的。
最简单直观的感受,从产地环境来看,湖盐、井盐的阴性会更重一些,而岩盐、海盐因为接受的日照更久更强,相比之下阳性能量更强。所以,如果本身体质偏阴寒,或者搭配寒性果蔬的话,最好用岩盐或者海盐,且不加碘的块状粗盐为佳。

另外,还需要一个步骤去激活食盐的阳性能量。把小块小块的盐,放入炒锅中干炒,不放油不放水,小火慢炒,炒至微微变色即停,放凉即可。
这种制盐法是很多素食者的养身小技巧。我们平时也可以借鉴。不仅是搭配水果,寒湿体质的人,或脾胃虚弱的小孩子、老人,日常饮食,最好就吃这种制过的盐,能激活身体的阳性能量。
小提示
对于水果,经常能见到一些比较极端的做法。要么就视为猛虎,怕寒怕凉一点不敢碰,要么就啥都不吃,水果当饭。
上面讲的那么多吃法,其实就是为了让你能多享受水果的好,少受到水果的伤。与其在吃不吃水果上纠结,不如把注意力放到根本之处:养阳气。
如果你是一个阳气满满的人,夏天适当吃些水果,不必担心脾胃受伤,还能起到「五果为助」的作用,既消暑清热,又补充了营养。
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