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牛肉面专题之2:番茄牛肉面,口味清新,健康时尚

时间:2019/10/18 12:25:57  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:22
    在我们说这个专题之前,先和大家解释一下,这两天的文章之所以更新有些慢,是因为到北京去访友,另外办些事情,其实也和我们的美食有关,目的是为了给大家能提供一些更好的、更实用的东西。
但毕竟出门在外,加上朋友相聚,觥筹交错,有些时候就不好静下心来写文章了,所以更新有些慢,此时正好有些闲暇,赶紧先把牛肉面的第二个专题,番茄牛肉面给大家说一下。
牛肉面专题之2:番茄牛肉面,口味清新,健康时尚
说到番茄以及由它扩展出来的系列调味品,一直在餐饮界有着不同寻常的地位,那种清香酸甜的复合味,是大自然的馈赠,自带诱人的基因在里边。
餐馆里的很多名菜,也都有着番茄调味的影子,包括一些茄汁面之类,都已经做起了全国连锁,可见这种口味多么被大众喜爱。
而番茄和牛肉又是一种绝妙的搭配,番茄的加入,一是可以去除牛肉的异味儿,另外可以让牛肉原本厚重的味道变得清新,将它转换成咸甜适中的迷人口味,酸酸甜甜的汤汁还富含果类维生素,在美味之外又有了一层保健的涵义,番茄牛肉面能成为流行和爆款,简直就是顺理成章的!

我们自己原来做过类似的口味,而且真是很受欢迎,我还开发了一款茄汁凉皮,也吸引了不少粉儿,哈哈,当时为了更好地保证口味和口感,是把番茄直接在破壁机里打成汁儿,然后和汤一起熬煮,再以适当的调料来调和,那个口味简直不要太赞,关于茄汁的做法,我在以前关于凉皮创新的文章里也给大家分享过!
简单给大家说一下番茄牛肉汤头的做法,由于采用了番茄食材,其它的一些调味料,包括香料配比等,也都要根据这种组合做一些变化,还加入了一些蔬菜料,增加味道层次:

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