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美味!三色炒虾仁这样做好看又好吃

时间:2020/2/2 14:15:07  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:0
     春节的大鱼大肉太多觉得油腻?来看看这一道菜,一盘色香味俱全的三色炒虾仁也许会让家人眼前一亮。因为这道菜无论从配色还是营养价值,都惊艳年夜饭餐桌。里面的食材可以根据家里现有的食材和个人口味任意添加删减,可以切片,也可以切丁,做法多样,营养丰富,一看就让人食欲大开。
美味!三色炒虾仁这样做好看又好吃
虾仁中含有丰富的矿物质和多种维生素,对孩子的成长十分有益;荷兰豆色泽碧绿,口感鲜嫩清甜;胡萝卜补肝明目,清热解毒,孩子摄入胡萝卜素对视力非常有好处;炒菜用的山药不能是铁棍山药,要选用酥脆口感的菜山药,这道菜因其营养丰富,色彩绚丽深受家人喜爱。

菜名:三色炒虾仁

食材明细:


三色炒虾仁的做法步骤:

1.首先需要准备好做这道虾仁炒三色用到的食材:虾仁是给孩子做蛋羹用剩下的,就随手拿来配个小菜。大家想做这道菜的话可以自己买鲜虾回来剥虾仁,也可以买速冻的虾仁直接用。荷兰豆冬天也很容易买到,挑选荷兰豆的时候豆子越瘪的豆荚越鲜嫩,如果里面的豆子长得鼓鼓的,说明荷兰豆已经长老了,会有很多老筋,不摘干净的话吃起来容易塞牙,口感也比较糙。


2.木耳需要提前用水泡发一下。用泡木耳的时间去处理别的菜:首先清洗荷兰豆,然后顺着荷兰豆的根蒂部分扯去豆荚两侧的筋,如果豆荚很嫩的话筋比较短,象征性的摘一下就行了。如果豆荚发老的话要认真将每一个豆荚都摘干净,不然吃起来口感粗糙不鲜嫩。山药胡萝卜需要处理一下,将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片,也可以切成条状或者椭圆片,怎么顺手怎么切都行。最后将大蒜和姜切成碎末备用。


3.将泡发好的木耳摘去根部的泥沙杂质后用清水冲洗干净。汤锅放入适量的清水,大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油,这样焯水的菜不容易变色。水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水,由于几种食材后面还要炒,都不需要焯得太熟,所以完全可以同时下锅。


4.焯水1分钟左右即可,用漏勺捞出焯好的几种食材,放到准备好的凉水盆中过凉,冷热水交替会让荷兰豆和山药的口感鲜嫩更清脆。下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好,免得待会儿开火手忙脚乱。


5.万事俱备,可以准备炒菜了:炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热,油热后倒入姜蒜碎末,煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒,虾仁是非常容易熟的食材,翻炒至虾肉变红就说明已经熟了。 因为是给孩子吃的,不想用料酒之类的腌制虾仁,就用姜蒜这些天然食材去腥也可以。


6.虾仁炒熟后无需出锅,将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒,由于这些菜提前焯过水了,所以不需要长时间翻炒,炒得太久荷兰豆就不脆了。
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