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当年横扫亚洲的澳门葡式蛋挞 酥脆松软的蛋香让人回味无穷

时间:2020/3/31 14:52:05  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:0
可能很多民众认为曾于1990年代在港台地区爆红的葡式蛋挞,是葡萄牙的葡式蛋挞在澳门生根发芽、开枝散业的结果。但事实上,这股造成旋风的葡式蛋挞,其实是由英国人一手改良的。拥有药学学位的英国人Andrew Stow(1955-2006年),于1979年因缘际会下至澳门工作,最后辗转担任餐厅经理。在一次前往葡萄牙度假的过程中,他吃到了贝伦挞,觉得美味无比。但苦于没有食谱,于是便潜心改良研究,最后制作出以英式奶油蛋黄为馅、少糖的改良版葡式蛋挞。1989年,Andrew Stow在澳门路环开了间小小的西点蛋糕店Lord Stow’s Bakery,开始贩卖这款经他改良的蛋挞。没想到竟大受欢迎,一跃成为澳门著名小吃。
当年横扫亚洲的澳门葡式蛋挞_酥脆松软的蛋香让人回味无穷

1997年Andrew Stow与澳门籍妻子Margaret Wong离婚,夫妻俩各自贩卖葡式蛋挞,Andrew Stow继续经营那间小小不起眼的蛋糕店,而他的前妻Margaret Wong则在澳门半岛开了两家玛嘉烈蛋挞店(Margaret’s Café e Nata),并把葡式蛋挞的食谱与新产品的开发权卖给快餐业者-肯德基炸鸡店。
透过肯德基的营销,1990年代后期以Andrew Stow与玛嘉烈为首的澳门葡式蛋挞,在亚洲卷起一股疯狂的旋风,日本东京、大阪,菲律宾马尼拉,韩国首尔,以及台湾与香江都有Andrew Stow的特许经营店。1998年,许多模仿、山寨的澳门葡式蛋挞店如雨后春笋般在台开张营业,消费者疯狂抢购,甚至出现全台湾一天可以吃掉6万个蛋挞的现象,鸡蛋供不应求,还一度造成蛋价上涨。但等消费者的新鲜感退却,短短3个月的热潮一过,曾经遍布大街小巷的蛋挞店迅速倒闭。这段暴起暴跌的历史,便产生了衍生词:“蛋挞效应",专指这种短时间一窝蜂开店不久迅速倒闭的现象。
Andrew Stow于2006年1月获澳门政府颁发“旅游功绩勋章",并将他评选为澳门招牌蛋挞的创始人,可惜同年10月,Andrew Stow于清晨慢跑回家后,突然气喘发作去世,目前则由他的妹妹继续经营蛋挞店。如今,无论是Andrew Stow的蛋挞店Lord Stow’s Bakery,还是玛嘉烈的Margaret’s Café e Nata,在澳门都有各自的拥护者,知名度也不相上下,吸引着无数前来澳门观光的全球游客,品尝着酥脆香甜的葡式蛋挞滋味。

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