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过年宅在家里,做几道美食怀念一下过去的味道

时间:2020/1/28 12:48:08  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:0
        过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。

材料:冬瓜,羊肉,葱,姜,花椒,料酒,盐。

将冬瓜洗干净,去皮切成大块,将姜切片,葱切小段,把羊肉洗净切成块,将切好的羊肉放入锅中,加入足够的凉水,用大火煮开,等血水杂质变成浮沫飘起关火。将煮好的羊肉块捞出,用温水洗净另取一玻璃碗,放入冬瓜块,焯过水的羊肉块,以及其他的调味料,再加入清水放入蒸锅中大火煮开转小火蒸一个小时左右即可。
过年宅在家里,做几道美食怀念一下过去的味道
材料:五花肉,芋头,萝卜,面粉,味精,茴香籽,花椒,麦芽糖,食用油,白砂糖,盐,辣椒粉,草果,八角,白酒。

将鲜萝卜洗净,然后用切成丝晾干,将晾干的萝卜丝用盐,辣椒面,草果,八角,炒面粉,茴香籽,白酒拌匀,将拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐,压实腌制。将芋头削去外皮洗净,切成五厘米长三厘米宽四厘米厚的片,入油锅炸至金黄色,把五花肉刮洗干净,拔净残毛,下汤锅煮至皮能插筷,捞出趁热抹上饴糖,炒锅上火加入适量油,烧至六成热。将五花肉皮朝下,放入热锅中,炸至金红色,取出控油,切成半厘米的厚片,取一碗,碗底抹上油,将猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中,均匀地撒上白糖,盐,味精,萝卜丝,再把花椒,茴香籽,盖在肉和芋头上。将扣碗放入蒸锅用旺火蒸一个小时至肉软烂,取出扣入盘中即成。


材料:干木耳,干腐竹,红辣椒,大蒜,香菜,花椒油,醋,生抽,香油,盐适量。

将干木耳和干腐竹洗净,用冷水泡发,将泡发的木耳去除根部洗净泥沙分成小朵,开水焯熟捞起沥干水分。将泡发的腐竹放入加少许盐的开水中煮两分钟捞起,立马放入凉开水中浸泡几分钟,再沥干水分备用,将红辣椒洗净切粒,大蒜去皮拍碎成蓉,热锅倒入适量花椒油烧开将滚烫的花椒油,淋在蒜蓉,辣椒粒上面,接着倒入醋,生抽,盐,香油拌匀调汁。将所有食材倒入大碗中,倒入调味汁拌匀点缀上少许香菜即可。


材料:小黄花鱼(小鲫鱼或白条鱼都可),葱,姜,蒜,辣椒,花椒,料酒,盐,味精,豆瓣酱,蚝油,食用油,香菜。

将鱼清洗干净,去内脏。加盐、料酒、味精腌制一会,锅内放适量油烧热,加葱姜蒜,辣椒、适量花椒爆锅。加豆瓣酱炒出香味,加入适量水,放入黄花鱼加料酒、蚝油、盐调味,黄花鱼焖熟,出锅前加味精、香菜即可。
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