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即将消失的澳门美食,很多人却不敢吃

时间:2019/9/27 12:59:07  来源:原创文章转载请说明出处  作者:奇客时尚网  浏览量:0
        除了少数因为个人原因,很多澳门的老店近几年都陆续因为抵受不住地产霸权而结业,能留下来的不是不停涨价,就是水准不稳定,老澳门的回忆就一点一点消失掉。庆幸的是还有一部分店铺,从前已自置了物业,租金压力比较低,也有老员工一起维持店铺质素,真的是值得高兴也值得珍惜的事。
下面小编就带大家看看这些即将消失的美食。
陈皮鸭
即将消失的澳门美食,很多人却不敢吃
做这道陈皮鸭需要18个小时,每天限量做。陈皮鸭稀少的原因,不只是工序繁琐,它以前算是一道广东宴客菜,所以只有大厨会做,这18个小时的制作过程真的很不简单,光是事前的腌渍加上风干就要花十个小时,之后还要油炸完再蒸,而蒸的步骤也是相当讲究,用高汤还有陈皮一起蒸了一个半小时之后,鸭子翻面再蒸一个半小时,让陈皮的香气彻底的渗入到鸭肉上,而且为了吃起来口感更好,不油腻,还要用针一点一点的刺破鸭皮的表面,让多余的油脂流出来,实在是太费工了,重点是老板坚持每天现做现卖,卖完就没了,想吃就隔天请早了

巧手焗禾虫

稻米收割之后,放水进去,大概一个月之后,里面的虫的卵,就是禾虫了。这道焗禾虫,也是很考验师傅的功力,要先将禾虫、鸡蛋跟各种调味料拌匀之后,放在陶钵里先蒸,再连同陶钵一起油炸,逼出香气也去除多余的油脂,所以吃起来特别的香。但是现在受环境的影响,禾虫也是越来越少,物以稀为贵,所以也是限量哦!
这道菜小编我是不敢轻易尝试的,想想那个画面就鸡皮疙瘩起一层了有没有?
因为澳门曾经是葡萄牙殖民地,所以葡国菜也是澳门美食的一道风景。
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